Сценарий корпоративного управления рестораном "M"

Сфера оказания услуг питания, а также услуг по организации потребления и обслуживания, главной задачей этого сектора предпринимательской деятельности - сделать людей счастливыми на то время, что они находятся в ресторане.

Бизнес-модели, используемые в компании:

• Франчайзинг. Форма предпринимательства, при которой компания (фанчайзер) предоставляет другой компании или предпринимателю (франчайзи) право действовать от своего имени, то есть открывать ресторан под своим брендом.

 Наша компания выступает в качестве франчайзи. На организацию успешного бизнеса уходят годы и большие сумы денег. Избавиться от этих сложностей и снизить его коммерческие риски в 4-5 раз позволяет франшиза.

• Партнерская программа. Ресторан может выступать партнером различных мероприятий, встреч, презентаций и т.д.

Основные риски компании:

• Самый главный риск - некачественный сервис. 

Важно, чтобы каждый сотрудник был заинтересован в общем успехе, любил сове дело и держался за рабочее место. Необходимо качественное обучение персонала, введение системы штрафов и премий.

• Второй риск - высокая конкуренция.

Постоянно отслеживать интересы гостей, удивлять их, предлагать новинки.

• Третий риск - зависимость от поставщиков сырья.

Регулярно мониторить рынок, знакомиться с производителями, искать хорошие продукты.

Защита коммерческой информации:

• Определить перечень информации, которая будет составлять коммерческую тайну
• Определить перечень лиц, имеющих доступ к информации
• Составить договор о неразглашении данной информации
• Обязать сотрудников не разглашать информацию даже после их увольнения

Критерии оценки успешности работы:

• Качественное обслуживание 
• Качественные продукты
• Посещаемость ресторана
• Прибыль

Важными критериями являются обслуживание и качество продуктов, так как от них зависит посещаемость ресторана и прибыль.